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el placer de devorarse

SUSHI CASERO 2

SUSHI CASERO 2

Pasito a pasito, a ver...  En la foto se ven los ingredientes que necesitamos para hacer sushi. Ánimo, que es entretenido, pero el resultado es gratificante y además, hacerlo es bastante ameno!

LISTA DE LA COMPRA: En la fotillo, a la izquierda, las alga nori, un sobre de 5 hojas sale por unos 1'35€ (hablo de mi super chino, pero supongo que más o menos..), arriba el sobre blanco es tempura (para los sushi rebozados y tempura en general, si no vais a probar los sushi tempurizado no hará falta comprarla), la salsa de soja -2,85- (imprescindible para mojar las piezas!), la botellita de vinagre de arroz para añadir al arroz ya cocido -0,90- y un par de botellas de cerveza japonesa (totalmente opcional, pero eran para el papi). En el centro se ve el saco de arroz para sushi (1kg 2€) y al lado derecho el wasabi -2,70- (si os gusta), dos sobrecitos de jengibre, la esterilla para enrrollar el sushi (es útil, por unos 3€ las venden, igual hasta menos) y los palillos para cocinar. RELLENOS: Yo compré salmón y atún, aguacate, quesitos tipo kiri -me resultan más fáciles de cortar que el philadelphia- y palitos de cangrejo y usé un poco de perca que tenía en casa. Si os decidís a hacerlo, ya sabreís que para gustos los colores y que podeis hacer mil combinaciones. Yo me quedé con ganas de hacer el de tortilla japonesa (dulce) y el de langostinos, pero será para la próxima ocasión. Otras opciones son: arenque, corvina, pepino, besugo, zanahoria, setas shiitake, huevas de esas rojas...

HACER EL ARROZ: Es un trabajillo, y realmente yo lo hice de dos maneras distintas y no noté diferencia, pero el proceso de como se debe hacer (y como yo lo intenté) es el siguiente:

1- Importante!! lavar el arroz hasta que el agua salga transparente (yo usé un colador grande). Hacédlo a conciencia y con cariño para que suelte todo el almidón.

2- Colocar en una olla con tapa que cierre bien el arroz y añadir el agua (la misma cantidad que de arroz más un 20% -más o menos, tampoco te vuelvas loca! Yo puse la misma cantidad que de arroz -sin el 20% más- y quedé corta, y hoy he leido esta sugerencia en un libro "Cocina japonesa para occidentales" Carmen Domingo Ed Oceano Ambar.

3- En fin, poned a hervir destapado y cuando empiece a burbujear cerrad y coced 2 minutos a fuego alto, 5 a fuego medio y 15 a fuego mínimo (si, es así en serio!) No levanteis la tapa en NINGUN momento. Cuando pasen los 22 minutos, destapad y cubrid con un paño húmedo. Reposar 15 minutos.

4- Esparcid el arroz en un recipiente no metálico, extender de forma uniforme (con una espátula o cuchara de madera) de izquierda a derecha y viceversa, para ir despegando los granos. Añade segun esta proporción el vinagre, sal y azúcar -mezclado entre si- (por 400gr de arroz, 5 cucharadas de vinagre una de azúcar y una de sal). Otra opción es hacerlo a ojo, echar un chorrito de vinagre de arroz más la sal y el azucar (mejor que falte que no pasarse). Seguid meneando el arroz con mimo de un lado al otro y si teneis un pinche o mucha habilidad abanicad el arroz mientras (si, eso también se hace, pero yo no lo hice porque me faltaban manos, habilidad y pinche) Después de unos 10 minutos (o como yo, cuando os canseis) parad.

5- Para manipular el arroz, siempre mojaros las manos, dedos o cuchillo (va bien tener un bol con agua cerca) o se os quedará pegado hasta el incordio.

(la segunda tanda de arroz la hice más a saco sin respetar los tiempos de coccion con tanto detalle y me quedó más o menos igual, pero mola hacer todo el proceso...)

HACER LAS PIEZAS PROPIAMENTE DICHAS: A ver, hay la opción de hacer las bolitas con el trozo de pescado encima (nigiri), aquí poco os puedo explicar: hacer la forma con las manos y poned el filetito de pescado encima -podeis pegarle un puntito de wasabi entre el arroz y el pescado, pero si a alguien no le gusta vais a arruinarle la comida!!- Recordad, manos mojadas. Tambien tenemos los maki, que a mi son los que mas me gustan -los del alga nori, arroz y centro de pescado- Yo os diría que primero arreglarais todo el pescado que os vaya a hacer falta (fuera pieles, espinas y demás, cuchillito bien afilado y sin sierra) y preparad tambien las franjas de aguacate, surimi y lo que vayais a usar y así ya lo teneis. Humedeced el alga nori -vienen secas- y ponedla encima de la esterilla. Encima del alga, el arroz, dejando un poquito de espacio en todos los laterales y en el centro los ingredientes. Enrollad el sushi con firmeza para que quede compacto, la esterilla os irá guiando hasta que salga el rollito. Retira la esterilla, moja el cuchillo y corta las piezas de makisushi (las piezas de los extremos son las feas, medio huecas...) Y poco más!

La verdad es que no es tan complicado, solo laborioso, pero tampoco es una cosa que vayais a hacer cada dia, así que para cuando os apetezca... Seguro que una vez lo hayais hecho la primera, estareis esperando la siguiente ocasión!! (y si haceis de más, congeladlo! Luego se descongela en la nevera y está estupendo, en serio!!)

En fin, cualquier duda, si alguien no encuentra algun ingrediente y quiere que se lo mande, si en algo me he explicado pesimamente.. Lo que sea (pero si lo haceis quiero fotos, eh??!)

Por cierto, venden unos packs (a mi me lo mandó Siona en un intercambio, y luego lo vi en Carrefour) que incluyen arroz, alga nori, wasabi, jengibre, esterilla, palillos... en fin, lo necesario para una primera vez. Está bien de precio -unos 10€- y si quereis probar, es una buena opción también (en la foto, en el extremo derecho, el sushi meal kit) Ala! Fin por hoy!!

*Por cierto, a raiz del comentario que me dejó Alexia (no tengo dire de su blog!) decir que yo el pescado lo compré fresco del día y antes de usarlo lo tuve 2 dias congelado para matar posibles bichejos malos. Eso hay que hacerlo siempre, esteis embarazadas o no -aunque se supone que el anisakis, el parásito que nos ocupa se puede distinguir a simple vista-!! Y buscando algo de información al respecto, me he tropezado con esta página de cosas que se puede hacer y cosas que no cuando un bebé "nos invade".

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10 comentarios

tamara -

hola!!!una cosita he comprado el kit y esque hay una cosa que no se...cual es el vinagre???uno pone soysauce y otro sushi su...y nose me imagno q uno sera la salsa sushi y el otro el vinagre??SOS!!!lo quiero hcer mñn...bss y gracias!!

Zoe -

Hoy me he animado entre las instrucciones de la caja que traia el arroz y el nori mas tus recomendaciones, y en mi primera vez no me ha ido tan mal! Un monton de gracias! =)

Maria -

Hola. Esta muy bien tu explicacion! Pero ese mismo roll lo hice por primera vez la semana pasada. Lo que no se es como hacer el tempurizado! Si sabes como hacerlo, me podrias explicar?

ekeba -

LO HICEEEE!!! :D

Mar -

Vaya artículo que te has currado, gracias! me lo voy a imprimir y todo para cuando vaya a hacerlo, sólo me falta encontrar el arroz apropiado y un huequito!

mikimono -

UHM!! a mi me enseñó mi compañero de piso y es muy fácil!!lo peor es lo de lavar el arroz, pero el resto es muy ameno. Hay otra manera que es en vez de con alga nori es liarlo con semillas de sésamo, lo tengo que probar!!

LAURA -

Gracias, gracias, gracias!!! vaya post más currado tia, que bien explicadito todo, ahora la cosa es ponerse. Yo para no pinchar, primero llevaré a mi chico a un oriental a probarlo y luego ya experimento. La olla para cocer el arroz como es? quiero decir, una express no verdad? más bien una cazuelita...Mi madre me compró un kit en Casa y lleva las esterillas de bambú,los palillos, dos cuenquitos y....un aparato de bambú para cocer arroz que no sé como se usa, tiene pinta de ser para cocer al vapor pero no estoy segura...tu sabes algo de eso? En cuanto a los ingredientes, pues buscaré en el Carre a ver si los veo. Gracias de nuevo artista!

ekeba -

Gracias!!!
Esto lo tengo que intentar, a ver qué fin de semana tengo libre porque seguro que me voy a tirar horas!! jajaja

Merrick -

Gracias Noe por haberla colgado, yo ya te iba a escribir pidiéndotela ya que me encanta ese plato. Ya te diré qué tal guapa. Mil besos!

FERCHUS -

Me encantó la receta!Hasta yo la entendí que soy re dura en la cocina!No te prometo hacerla eso sí...jajaja
Besos para vos y para esa panza tan linda!
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